一般的面包，溫度濕度合適能保存7天，時間長了面包的酵母味道會消失，有的出爐時較軟濕度比較大，容易形成霉菌斑，聞 和口味都有明顯的差異，但一般面包出爐時內(nèi)部溫度較高沒有雜菌存在，壞是從外面先壞，就是表面能看到霉斑。
如果是簡單的烤面包，在快要過期的時候減少水分可以延長保質(zhì)期。比如烤成面包片或者干面包，可以再保存1周左右。
具體制作方法如下：配料：吐司1/2，黃油30g，牛奶60g，煉乳10g，蜂蜜25g。
1.先把吐司切片。重視的話可以去邊緣。不重視，就不用去了。然后切成條狀，更容易烘烤。
2.如果有炸鍋，就放在炸鍋里。如果沒有油炸鍋，使用烤箱。在150的油炸鍋中烘烤10分鐘左右，在150的烤箱中烘烤15分鐘。這一步是先把吐司切片晾干。
3.然后做干面包的刷料。將牛奶、黃油、蜂蜜和煉乳混合。加熱保溫水，直到黃油融化。然后攪拌均勻。你可以品嘗甜味，并根據(jù)自己的喜好進(jìn)行調(diào)整。
4.拿一個烤好的面包，在面包兩面快速蘸上黃油和牛奶液，或者用刷子輕輕刷一層面包，但不要加太多。
5.之后再次放在煎鍋或烤箱上，調(diào)至140，烘烤15分鐘左右。如果打開烤箱的熱風(fēng)功能，可以更快的烘干。
6.剛出爐的面包片還是軟的，徹底冷卻后會變脆。不吃的時候要密封保存，避免受潮。
一般會分析銷售數(shù)據(jù)，結(jié)合其它情況，比如是否是周末，是否是節(jié)假日，是否有雨，是否開學(xué)等等，制定一個比較科學(xué)的要貨計(jì)劃。這樣面包的量會控制的比較好，不會出現(xiàn)要貨過多造成大批量過期?！ ∪缓?，在面包臨期的時候，會有打折促銷，便宜點(diǎn)賣掉總比過期來的好，所以很多超市下午去買面包會便宜一些?！ 〉?，面包的保質(zhì)期比較短，銷售又是一個動態(tài)浮動的數(shù)據(jù)，所以面包數(shù)量無論如何也控制不到剛剛好，都會有過期的情況發(fā)生?！ ∶姘爝^期的時候，會下架，集中清點(diǎn)，自制的就自行處理，外來的會退到生產(chǎn)商。不管是自己處理還是退到生產(chǎn)商，過期的面包最后都會經(jīng)過撕毀標(biāo)簽和包裝、踩踏毀形、甚至夾沙攪拌等銷毀過程，這個過程會有專人負(fù)責(zé)，而且至少是兩個人以上在場。銷毀的是什么、有多少、它的生產(chǎn)日期什么時候、銷毀日期、銷毀人和監(jiān)銷人都會留有記錄，必要的時候，還會保留影音記錄……所以，很多面包生產(chǎn)廠可以看到幾個人站在攝像頭下非常歡快的踩著面包。這樣的記錄不好造假的，因?yàn)樗鸵浻?jì)劃，生產(chǎn)的配料記錄，入庫記錄，銷售記錄等等記錄是連續(xù)相關(guān)的?！ ×硗?，有些地方過期面包會被打碎然后論公斤賣出，用于制作豬飼料……?！ ‘?dāng)然，不排除部分不法商販會換標(biāo)簽，又拿出來銷售。但是，這個也是不太容易的，面包新不新鮮從感官上還是比較好分辨的，不新鮮的面包看上去發(fā)干，沒有那么鮮亮，可能還會有些塌陷，起皺等等。
過期不等于變質(zhì)，首先先確定牛奶過期有多久，短時間過期且沒有變質(zhì)的的牛奶還是可以做面包的，如果牛奶已經(jīng)發(fā)酸，則說明已經(jīng)變質(zhì)，是不能食用的，過期變質(zhì)的牛奶可以留著擦拭家中的皮革用品，可以對皮革有很好的保養(yǎng)作用，如果沒有變質(zhì)則可以拿來做面包，下面介紹一下牛奶面包的做法。 主料：高粉200g、酵母5g、蛋黃1個、牛奶100g 輔料：細(xì)砂糖25g、葵花籽油30g、全蛋液適量 步驟 1.將高粉、酵母和細(xì)砂糖混合 2.加入蛋黃、牛奶和葵花籽油揉成面團(tuán)，一直揉到面團(tuán)出筋 3.放在比面團(tuán)至少大三倍的盆內(nèi)，蓋上保鮮膜室溫內(nèi)發(fā)酵，一般3個小時就可以，發(fā)到比原來的面團(tuán)大2倍，用手指在中間按一個洞，并保持這個洞不變形，面就發(fā)好了 4.發(fā)好的面從盆里取出來時，稍按，排出里面的氣泡，均勻分成6塊 5.醒發(fā)10分鐘然后撮成長條 6.像系繩子一樣，兩頭扭一下 7.放在烤盤里，常溫下最后一次醒發(fā)，面團(tuán)再次變大膨脹，輕輕的在表面上刷上一全蛋液烤箱中層175度15分鐘就可以了
烏龜不可以吃過期面包。畢竟過期的面包已經(jīng)變質(zhì)了，如果我們讓烏龜食用的話，可能會對他身體造成傷害。如果不怕麻煩的話，最好準(zhǔn)備肉類和蔬菜喂養(yǎng)，肉多用小魚小蝦，蔬菜一般用綠葉菜就行，定期還要添加一些鈣粉，這樣可以避免烏龜缺鈣，以防它患上軟甲病等疾病。
嚴(yán)格意義上來說任何食物一旦過了保質(zhì)期，原則上都是不可以再食用的。一般來說保質(zhì)期都是按天（日）計(jì)算，實(shí)際是指在通常的情況下（就是當(dāng)時的自然環(huán)境里），包裝完好時普通存放而不變質(zhì)的期限，只是一個大約的數(shù)值，密封冷凍保存良好時，過期1~2天的仍然可以食用，保存不當(dāng)往往在保質(zhì)期內(nèi)就變質(zhì)了，所以，主要還是看面包本身的狀態(tài)，如果發(fā)現(xiàn)面包感官性質(zhì)有異?；驊岩擅姘|(zhì)量有問題時，還是不要食用的好。保存時注意：如果間隔時間不長，室溫條件不是很惡劣的環(huán)境下，放上幾個小時過夜也沒有關(guān)系，（包裝要完好），如果時間間隔很長，還是急凍比較好，冷藏會使面包老化加速，口感差，又會串味或吸潮糊化，反正食用前都是最好要加熱一下，冷凍更合適。
如果在某商店購買了食品后，發(fā)現(xiàn)該食品已經(jīng)過期，并且無購物小票，那么一樣也是可以向食品藥品監(jiān)管部門予以投訴的。
具體投訴方法可以靈活選擇，既可以撥打電話12331投訴，也可以網(wǎng)上投訴（前提是該地區(qū)食藥局網(wǎng)站或政府網(wǎng)站有投訴這一欄，當(dāng)然也可以登錄國家食藥局或當(dāng)?shù)厥〖壥乘幘钟枰酝对V），另外還可以帶著物品親自到當(dāng)?shù)厥乘幘钟枰酝对V。
投訴方法渠道很多，但要注意的是：一是所投訴的情況必須屬實(shí)，即事實(shí)清楚，不能虛構(gòu)或懷有私人目的予以對該商店打擊報(bào)復(fù)的心態(tài)等等；二是盡量帶著過期食品；三是必須把事情前后事實(shí)講清楚，即哪一天哪個時間段在該商店購買的該食品，如何發(fā)現(xiàn)該食品過期的，當(dāng)然必須是在購買之日，該食品已經(jīng)過期了才算數(shù)，假如你購買時還未過期，但你放置了一段時間后又過期了，這是不算數(shù)的。
酸奶是過期奶粉發(fā)酵的，過期酸奶發(fā)酵面包，過期面包發(fā)酵什么？中國人太有才，以后過期食品中國人民全包了
過期不等于變質(zhì)。變質(zhì)了就不能用了。沒有變質(zhì)是可以用的。過期了，則廠家經(jīng)營商不再為質(zhì)量承擔(dān)責(zé)任了。如此去看待這樣的事情，并妥善處理。
過期的面包最好不要再吃了。
面包的保質(zhì)期比較短，一般是 7 天。如果是個人家庭剩的面包，剛過期一兩天，可以改良一下，用粉碎機(jī)，把它打成面包屑，用它來炸雞塊雞柳，魚類等,也可和面粉混合在一起，重新發(fā)酵蒸饅頭，烙餅,這樣做出的食物會更美味，更香甜.如果過期時間長,可能會產(chǎn)生黃曲霉素,長期使用對身體不利,還有可能致癌.所以就不要可惜，直接作為生活垃圾扔掉.如果是生產(chǎn)廠家或面包店鋪，那就另當(dāng)別論，在過期時間不長和沒有霉變腐爛的情況下,可以經(jīng)過加工成飼料，成為魚,家禽的美食.如果已經(jīng)霉變腐爛，可以作為廚余垃圾處理掉。
