以下是香椿頭曬干的方法：
1. 選擇新鮮的香椿頭：將新鮮的香椿頭揉碎，去掉老葉子和黃葉子，只留下新鮮翠綠的葉子和嫩芽。
2. 洗凈香椿頭：用水將香椿頭洗凈，挑去臟葉，再置入清水中浸泡10分鐘左右。
3. 處理晾曬工具：選擇清潔干燥的晾曬工具，可以用干凈的晾盤或竹制晾籃等工具。
4. 晾曬方法：把清洗過的香椿頭均勻放在晾籃或晾盤上，放置在通風、避光的陽臺或室內(nèi)。需要定期翻動和撥動香椿頭使其受熱均勻。
5. 儲存方法：曬干后將香椿頭放進密封袋中，收藏在陰涼干燥處儲存即可。
注意事項：
曬香椿頭時要注意避免陽光直射，以防色澤變淡或失去營養(yǎng)成分。同時，在晾曬過程中注意定期翻動香椿頭并撥打使其受熱均勻，這樣可以加快晾干的速度。
1、食材：香椿2小把、雞蛋2個、食用油適量、鹽適量。
2、把準備好的香椿清洗干凈，準備一個小盆子，把洗好的香椿放進盆子里，再加上一勺食用鹽，適量的清水（剛好可以沒過香椿為最好），放置10分鐘左右。
3、準備一個小碗，打入2個雞蛋，輕微攪拌一下即可。
4、準備好鍋，加上適量清水燒開，把浸泡好的香椿放進去，一分鐘左右后迅速把香椿撈出來，用涼水過一下香椿，輕輕擠壓一下水分，然后把香椿切小一點最好切碎，放進雞蛋液碗中，用筷子攪拌均勻。
5、放進雞蛋液碗里，加入半勺白糖，一小勺食用鹽，少于料酒和清水，用筷子攪拌均勻備用。
6、準備好炒鍋，加入適量食用油，油熱后把備好的雞蛋液慢慢倒入鍋中，雞蛋液倒完之后用勺子進行翻動，讓雞蛋液不斷的接觸炒鍋，直至雞蛋液凝固成型的時候就可以出鍋了。
香椿頭還叫為香椿、香椿芽，這是一種被稱為樹上的蔬菜的一種能夠吃的一種食物，三月是香椿上市的很好的時節(jié)，這時候多吃一些也沒有壞處，香椿的營養(yǎng)非常高，含有很多維生素還有胡蘿卜素，還有鈣、鐵，香椿中含有的鐵能夠防止貧血。下面就香椿的吃法，希望能幫到你。
材料：香椿芽、雞蛋、胡蘿卜做法：
1.胡蘿卜一小段洗凈切末，香椿芽去梗后洗凈焯水，然后過涼水切碎;
2.兩個雞蛋打入胡蘿卜碎和香椿芽碎里，加鹽攪拌均勻;(蛋液中可以適當加些水，這樣蛋餅會嫩)
3.電餅鐺預熱后攤成蛋餅即可。
材料：香椿、雞蛋、面粉做法：
1.香椿去蒂洗凈焯水，瀝干水分備用;
2.雞蛋打散，加入少許面粉做糊，可以適當加點鹽;
3.將香椿芽蘸糊后放入熱油內(nèi)炸，不要炸的太老，香椿已經(jīng)焯過水，只要面糊熟透即可。
做法：香椿焯水后切末，北豆腐一塊控水切小塊(我為了拍照沒有切塊)，放鹽、雞精、香油拌勻即可。
四、拌香椿 1.生素拌：香椿芽洗凈，直接切成碎末即可，也可不切末，放鹽拌勻
以上就是香椿頭的吃法，香椿營養(yǎng)豐富，還有很多的藥用價值，可以治療很好的藥用價值，香椿還有清熱、解毒的功效，還能夠開胃消食，其實香椿涼拌是一種很好的吃法，能夠很大程度保持到它的營養(yǎng)價值，希望你可以制作嘗試一下。
香椿頭用熱水燒開燙，香椿頭是春天的一種美食，如果要涼拌之前得用燒開的水燙
1.焯水法，將剛剛采摘回來的香椿芽在開水中焯一下，瀝干水分之后，放入保鮮袋中，封口。最后放入冰箱中冷凍，隨時吃，隨時取，這種方法可以...
2.冷凍法，將新鮮的香椿芽用保鮮膜直接包起來，然后放到冰箱里面冷凍，但是這種方法沒有焯過水的香椿營養(yǎng)多。
3.鹽漬法，將新鮮的香椿芽用開水焯過之后瀝干水分，將鹽撒在上面，混合之后放入器皿中，可以放在陰涼處，也可以放到冰箱中冷藏。
1.首先將采摘回來的香椿500克放在清水中給它摘洗干凈，因為香椿是在自然環(huán)境中生長的。難免會沾染很多泥土和細菌，所以清洗這一方面大家一定不要忽略啦。清洗的次數(shù)也不需要太多，最多兩次就可以啦！
2.香椿洗好之后，放在開水中給它燙一分鐘。然后撈出放在自家用的篦子中。放在陰涼通風處給它晾干表面的水分。如果放在太陽底下暴曬的話，那么這個香椿在曬制的時候很容易就會出現(xiàn)卷邊變黑的現(xiàn)象，這樣我們腌制出來的香椿就不好吃啦。這也是腌制香椿的一個小技巧，大家不要看錯啦。
3.香椿晾干水分后，將其移至一個大盆中。500克的香椿在里面加入50克的精鹽，多次少量的加入。用手揉搓均勻。將香椿柔軟就可以啦。每一個香椿都裹勻精鹽。然后蓋上蓋子，放在密閉的環(huán)境中腌制四五天。
4.大概四五天后，這個香椿就已經(jīng)腌制入味啦。對于嘴饞的朋友來講，四五天后就可以吃這個香椿芽啦。如果家里的香椿芽腌制太多的話，我們可以在上面撒上少許的白酒翻拌均勻。
5.然后分次包裝放在保鮮袋中，直接放在冰箱的冷凍處保存。這樣隨吃隨取想吃多少就拿多少，每次早上起來不知道做什么菜的時候，就可以用這個香椿芽下飯吃啦
主料
香椿適量
輔料
豆腐干適量 ，醋適量 ，生抽適量 ，白糖適量 ，芝麻油適量 ，辣醬適量 ，花椒油適量 ，油潑辣子適量
做法步驟：
步驟1.香椿頭洗凈后用開水燙過取出，再將其擠干切成碎末
步驟2.香豆腐干切成碎丁
步驟3.加適量醋，生抽，糖，麻油、油潑辣子、越南辣醬，花椒油，拌和后即成
香椿一般可以用鹽腌漬來保存，可以將香椿洗干凈，曬干表面水分，一層層撒少許鹽腌制半天，放入保鮮袋或保鮮盒，入冰箱冷凍；
也可以將香椿洗干凈，用開水焯燙20秒，撈出晾涼，控干水分，撒少許鹽腌漬，而后放入冰箱冷藏或者置于陰涼處存放，一周以后可以食用；可以將香椿焯水后，放入保鮮袋密封，放入0度的冷藏室冷藏，可以保存一周左右；新鮮的香椿也可以直接放入保鮮袋，放入冰箱冷凍，也可以保持香椿芽的新鮮。
食材
主材：香椿40g，面粉60g，雞蛋2個
輔料： 食用油，鹽
做法
1、香椿用清水浸泡10分鐘左右將之洗凈，放入沸水中焯水1分鐘后撈出。
如何選香椿可是個知識點，很多人都不會選香椿。香椿要選短的， 長的香椿芽是已經(jīng)長的時間比較長的，梗比較硬，已經(jīng)不好吃了 。香椿要選粗梗 ， 新長出來的嫩芽 梗都比較粗。香椿要選葉子鮮嫩，聞著有香味的。
2、將撈出的香椿控干水分，切成末。
3、大碗中加入面粉，加水調(diào)成稀面糊，加入雞蛋和鹽攪拌均勻，將香椿末加入碗中攪拌均勻。
4、平底鍋中加入少許油，中小火加熱，倒入攪拌好的面糊， 攤平鍋里的面糊，煎至兩面金黃即可出鍋了。
1、香椿炒雞蛋
主料：香椿芽250克、雞蛋5個
調(diào)料：鹽適量、料酒適量、醬油少許、油適量、蔥花
做法：
? 香椿芽洗凈，用開焯水2分鐘，再撈出放入冷水降溫，瀝干水分后切丁；
? 雞蛋磕入碗內(nèi)，放入香椿芽、蔥花，加入適量鹽、料酒、醬油，攪成雞蛋糊；
? 熱鍋加油，油溫至七成熱，將雞蛋糊倒入鍋內(nèi)，翻炒至雞蛋嫩熟，裝盤即可。
2、香椿芽雞蛋餅
主料：香椿芽250克、雞蛋4個
調(diào)料：鹽適量、料酒適量、醬油少許、油適量、蔥花
做法：
? 香椿芽洗凈，用開焯水2分鐘，再撈出放入冷水降溫，瀝干水分后切丁；
? 雞蛋磕入碗內(nèi)，放入香椿芽、蔥花，加入適量鹽、料酒、醬油，攪成雞蛋糊；
③ 平底鍋加油，油溫七成熱時將香椿雞蛋糊倒入鍋中攤制，兩面均攤制成熟后即可食用。
3、香椿芽拌豆腐
主料：香椿 150g 、嫩豆腐 250g
調(diào)料：生抽適量、鹽適量、香油適量
做法：
① 香椿芽清洗凈，把根部老的地方摘掉；
② 用開水焯水，顏色變綠后撈出，控干水分；
③ 香椿芽切成碎段，豆腐切成小丁；
④ 開水加鹽焯燙豆腐后控干水分；
⑤ 取一個小碗，加入適量鹽、香油、生抽，攪拌均勻；
⑥ 把調(diào)制好的料汁倒在豆腐和香椿上，拌勻即可。
4、油炸香椿芽
主料：香椿250克 雞蛋 2個
調(diào)料：鹽適量、面粉50g)、淀粉30g、糖3克、油適量
做法：
① 香椿洗凈后切去老根、焯水2分鐘，撈出控干水分；
② 將香椿芽撒一層鹽，腌制15分鐘后沖洗凈、攥出水分；
③ 將面粉、淀粉和雞蛋、水、鹽，糖，油混合拌勻，調(diào)成面糊狀；
④ 將香椿芽放入面糊中掛上面糊；
⑤ 熱鍋加足量油，油溫至七成熱時，改小火，下香椿炸至金黃即可；
⑥ 如果想提味，可以在剛出鍋的香椿上撒適量胡椒粉或椒鹽。
